Категории
Бренды

Анис семя, 50 гр.

Анис семя, 50 гр.
Артикул: Анис
Вес: 50 гр.
Калорийность продукта – 337 ккал на 100 г.
Производитель: РФ
В наличии
Цена: 1.50 руб.
Количество:  В корзину

 Однолетнее травянистое растение семейства Селеровых высотой 30—60 см. Корень аниса тонкий, веретенообразный. Стебель прямой, округлый, бородчатый, короткоопущенный, наверху ветвистый. Листья аниса блестящие, просто-перистые, прикорневые — черешковые, яйцевидные или продолговатые, лопастные, заостренные на конце. Цветет анис в июне-июле. Цветки аниса мелкие, собраны в сложные зонтики. Плод аниса — яйцевидная или сердцевидная коричнево-серая двусемянка с ароматным запахом, состоящая из двух частей (полуплодиков), созревает в августе.

Родиной аниса является Малая Азии Как лекарственное растение анис использовался в Древ нем Египте, Риме и Греции. В Центральную Европу ания попал в середине XVI века, где его уже тогда применяли при выпечке мучных изделий. Во многих странах анви разводится в культуре. Но, как подчеркивал еще в 1891 году А. Базаров, главным образом разводился он в России, преимущественно в губерниях Воронежской, Курской, Харьковской, Екатеринославской, Херсонской, Псидольской и Таврической.

Сначала созревают семена главного зонтика (верхушка стебля), а затем боковых зонтиков, расположенных на концах ветвей.

Зрелость семян аниса определяется по их достаточной твердости и земновато-серой окраске. Сбор семян производится в ясную, сухую погоду, рано утром до исчезновения росы или вечером. Ножницами срезают зонтики с семенами по мере их созревания. Зонтики связывают в небольшие пучки и сушат в хорошо проветриваемом помещении. Высушенные растения молотят, полученные семена проветривают, а затем просеивают на решете, чтобы очистить их от сора. Сушат плоды аниса на открытом воздухе или в сушилке при температуре 50-60°С. Хранят их в закрытой таре в сухом и проветриваемом помещении 3 года.

Анисовое эфирное масло получается, водной перегонкой. Перед этим анис вымачивается в воде в течение 12- 24 часов. Размельчать анис при этом не следует, так как анисовое масло в соприкосновении с воздухом очень легко осмоляется.

С древних времен анис ценится как пряность. Жирное масло используется в мыловарении, в парфюмерии, а его плотная часть служит заменителем масла какао. Эфирное масло применяется для сдабривания кондитерских изделий, супов, соусов, тушеного мяса, рыбы, солений. Плотная часть жирного анисового масла предложена в качестве заменителя масла какао в медицинской практике и кондитерском производстве. Из анетола синтезируют анисоальдегид, используемый в парфюмерии. Анис и его препараты применяются также для уничтожения клопов, вшей, тараканов, моли. В последние годы анисовое масло используют рыбаки-любители для изготовления приманки. Хорошо сочетается с фенхелем, кардамоном, гвоздикой.

Пищевая ценность аниса:

Насыщеные жирные кислоты 0.586 г

Вода 9.54 г
Зола 6.95 г
Пищевые волокна 14.6 г
Витамины
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 3.06 мг
Витамин C (C) 21 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) 10 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6) 0.65 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5) 0.797 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.29 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1) 0.34 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ) 16 мкг
Минеральные вещества
Селен (Se) 5 мкг
Марганец (Mn) 2.3 мг
Медь (Cu) 910 мкг
Цинк (Zn) 5.3 мг
Железо (Fe) 36.96 мг
Фосфор (P) 440 мг
Калий (K) 1441 мг
Натрий (Na) 16 мг
Магний (Mg) 170 мг
Кальций (Ca) 646 мг