Ингредиенты для сыроварения

Чтобы увеличить срок созревания сыра (ведь это даёт более насыщенный аромат), многие виды твёрдого сыра покрываются воском.
Если вы хотите использовать для сыров натуральный пчелиный воск, то можете столкнуться с проблемой - пчелиный воск очень твердый и хрупкий, он не сцепляется с сыром. В результате этого в процессе выдержки под воском образуются полости в которых вырастает плесень.
Для того, чтобы избежать этой проблемы, в натуральный пчелиный воск добавляют 30% мягкого воско-парафинового сплава для сыра. Благодаря этому натуральный пчелиный воск с потрясающим медовым ароматом теперь замечательно подходит для покрытия сыров!
Применение: температуру композиции при парафинировании сыров поддерживают в пределах 95-115 °С.

Рецептура изготовления многих сортов сыра предполагает, что их необходимо в течение длительного срока выдерживать, чтобы дать им дозреть. При этом, если продукт будет контактировать с вредной микрофлорой, то он может просто испортиться. Чтобы избежать этого, производителю лучше обработать сырную головку плотной пленкой.
Производитель: РФ

Рецептура изготовления многих сортов сыра предполагает, что их необходимо в течение длительного срока выдерживать, чтобы дать им дозреть. При этом, если продукт будет контактировать с вредной микрофлорой, то он может просто испортиться. Чтобы избежать этого, производителю лучше обработать сырную головку плотной пленкой.
Производитель: РФ

ЦЕНА УКАЗАНА ЗА 1 пакетик закваски!
1 пакет рассчитан на 50 литров молока
Термофильная заквасочная культура ТМ "Лактоферма Эко для Итальянских сыров" предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в производстве сыра Монтазио.

ЦЕНА УКАЗАНА ЗА 1 пакетик закваски!
1 пакет рассчитан на 50 литров молока
Мезофильная заквасочная культура ТМ "Лактоферма Эко для Мягких сыров" предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в производстве сыров, технология которых предполагает использование мезофильной закваски с образованием ограниченного количества глазков, таких как Гауда, Эдам, Тильзит, Маасдам, Камамбер, Бри, Рокфор и др.

ЦЕНА УКАЗАНА ЗА 1 пакетик закваски!
1 пакет рассчитан на 50 литров молока
Мезофильная заквасочная культура ТМ "Лактоферма Эко для Полутвердых сыров" предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в производстве сыров, рецептура которых предполагает использование гомоферментативных (неароматообразующих) культур. К таким сырам относится домашний сыр, российский, классический чеддер и др.

ЦЕНА УКАЗАНА ЗА 1 пакетик закваски!
1 пакет рассчитан на 50 литров молока
Термофильная заквасочная культура ТМ "Лактоферма Эко для Твердых сыров" предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в приготовление твердых и тёрочных сыров таких как Грана Падано, Пармезан, Пармеджиано Реджанотаких и др.

ЦЕНА УКАЗАНА ЗА 1 пакетик закваски!
1 пакет рассчитан на 50 литров молока
Термофильная заквасочная культура "Моцарелла" предназначена для приготовления таких сыров как моцарелла, качотта, манчего, сулугуни, косичка, чечил.

ЦЕНА УКАЗАНА ЗА 1 пакетик закваски!
Закваска для домашнего приготовления Творога. С помощью этой закваски Вы сможете приготовить вкусный, полезный и самое главное натуральный Творог сами в домашних условиях. Подойдет тем у кого есть йогуртница, но можно приготовить и без нее. Инструкция прилагается.
Закваска рассчитана на приготовление 1-3 литра продукта. При приготовлении 1-ого, 2-ух или 3-х литров готового продукта концентрация полезных бактерий в 1 мл будет одинаково высокая

Мезофильная закваска для сыра БК-Углич-5А предназначена для приготовления твердых и полутвердых сортов сыра. Содержит в своем составе полезные бактерии, препятствующие размножению патогенных микроорганизмов.
Производитель: РФ

Узкоспециализированная закваска, предназначенная для приготовления сыров типа Маасдам, Эмменталь, Грийер, Ярлсберг, и другие. Придает продукту характерный сладковато-ореховый вкус и запускает образование большого количества пузырьков воздуха в сыре.

Закваска используется только вместе с основными заквасками.
Производитель: РФ

С помощью данной порошковой мезофильной закваски Бк-Углич-С вы сможете приготовить в домашних условиях сыры с голубой и белой плесенью. Прекрасно подойдет закваска и для приготовления творога и классических сортов сыра, таких как Бри или Камамбер. Приготовленные с помощью этой закваски сыры отличаются ярко подчеркнутым сливочным вкусом и ароматом.
Производитель: РФ