Дрожжи винные

Превосходный штамм дрожжей для высокоалкогольных и крепленых вин. Прекрасно подойдет для большинства фруктовых и ягодных, сладких белых и сладких игристых вин. Кроме того дрожжи подходят для яблочных и грушевых сидров.

Температура брожения 14-28 градусов.
Спиртоустойчивость дрожжей до 18%.

Уникальный штамм дрожжей идеально подходящий для германских белых вин. Дрожжи AW4 отличаются своей способностью давать пряные вина с мощным ароматом и идеально подходит для Гевюрцтраминера; также рекомендуется для совиньон и семильон, когда ферментологу нужно получить ароматические сложные эфиры из дрожжей.

Для многогранных, полнотелых сухих и сладких белых вин.
Штамм дрожжей BV7 сохранит и усилит разнообразие винограда и терруара, придавая готовому продукту превосходную вкусовую сложность, отличную структуру и баланс, но особенно – АРОМАТНЫЙ ПРИВКУС. Чтобы оценить влияние BV7, разделите жмых шардоне, половину ферментируйте с помощью дрожжей CL23, а вторую половину - BV7, и Вас поразит влияние дрожжевого штамма на фруктовую концентрацию. BV7 дает широкий выбор полезных родственных соединений низкого уровня, таких как высшие спирты и сложные эфиры, и высокий уровень глицерина, что придает вину насыщенность и структуру, а также заметно влияет на вкусовые ощущения, текстуру и насыщенность вина. Избегайте брожения этанола выше 13%, ведь BV7 – не особенно стойкий к этиловому спирту. Спиртоустойчивость данного штама 14%.

Идеальный штамм дрожжей для вин с высокой кислотностью, освежающих белых, розовых и игристых вин. Дрожжи с высокой спиртоустойчивостью до 18% дают очень низкий уровень сивушных масел и других родственных веществ во время ферментации, а потому не вносит свой вклад во вкус или аромат вина; поэтому его можно считать частично нейтральным чистым биореактором. Однако сильно влияет на структуру вина и полностью выбраживает сахар, что позволяет создавать самые сухие вина.

Дрожжевой штамм оптимален для молодых, легких фруктовых и виноградных красных вин. Этот вид дрожжей отличает способность придавать вкусу вина особую приятную бархатистую структуру и приятное послевкусие. 51 дрожжи- это вид дрожжей с низкой температурой брожения.
Особенно это штамм дрожжей рекомендуется для виноградных вин Пино-Нуар и Гамэ.

Идеальный штамм дрожжей для сладких белых, розовых, игристых и десертных вин из винограда, других ягод и множества фруктов. Дает высокий уровень нужных родственных соединений во время брожения, включая ароматные тиолы, придающие вину богатые фруктовые ароматы, насыщенный вкус и «тропические» характеристики. Также отличается высоким уровнем образования глицерина, придавая вину еще больше сладости.

Это медленный биореактор по сравнению с другими штаммами из линейки Vintner’s Harvest. Обычно на ферментацию столовых вин уходит до 21 дня, а десертных – до 35 дней.

Превосходный штамм дрожжей для большинства фруктовых белых и розовых вин. Дрожжи 33 могут метаболизировать 30-35% яблочной кислоты, что делает этот штамм идеальным выбором для сельских фруктов, обладающих высоким уровнем кислотности. Снижение объема яблочной кислоты поможет сделать вино мягче и придать ему характер молодого вина со сбалансированной вкусовой палитрой для раннего потребления.MA33 также отличается выделением фруктовых сложных эфиров и сивушных масел, что придает вину свежий фруктовый характер. Существует повышенный шанс малолактической ферментации молочнокислыми бактериями после ферментации MA33.

Этот штамм дрожжей наиболее подходит для ярких, насыщенных красных вин с исключительной вкусовой сложностью, кроме того дрожжи прекрасно подойдут для ягодных вин из ежевики, черники, черной смородины, вишни. R56 обладает сложными ароматическими характеристиками во время ферментации, что приводит к «старинному» качеству, которое можно ожидать только от ферментации многочисленных штаммов естественной микрофлоры. R56 подходит для сложных ароматических штаммов, но уважает сортовой характер фруктов и дает отличную структуру и баланс. R56 также дает высокий уровень глицерина.
Особенно рекомендуется для виноградных вин Мерло, Мальбек, Неббиоло.

Данный вид дрожжей рекомендуют для полнотелых фруктовых и сортовых красных вин. Этот штамм идеален для виноградных и ягодных вин из черной смородины, сливы, малины и вишни.

Дрожжи VR21 сохраняют и удерживают натуральные фруктовые характеристики винограда и ягод, усиливая вкусовые характеристики, цвет структуру и баланс.

VR21 – стойкий к этанолу штамм-убийца, способный ферментировать этанол крепостью до 15%. Хорошее производство глицерина, низколетучее кислотообразование, нулевое образование оксида серы и низкое пенообразование.

Дрожжи для белых и красных вин - французский штамм винных дрожжей S.cerevisia Bordeaux strain 7013 родом из региона Бордо (Франция).
Данный вид дрожжей широко используются во Франции и в других странах для производства красных и белых вин и известны во всем мире под торговой маркой Fermivin.

Одного пакета дрожжей 5г достаточно для сбраживания 23-25л винного сусла.

Данный вид дрожжей для белых и красных крепленных и насыщенных вин - это французский штамм винных дрожжей S.cerevisia Montrachet Burgundy Strain, Davis 522 родом из Франции. Это очень энергичные дрожжи, которые способны гарантировать быстрое начало брожения с небольшим пенообразованием, обеспечивая тем самым минимальный риск бактериального заражения и порчи вашего вина. Они могут быть использованы для приготовления красных или белых вин, особенно хороши для красных вин, основанных на осенних фруктов, таких как черника, ежевика, черная смородина, вишня, бузина, малина и терн.

Одного пакета дрожжей 5г достаточно для сбраживания 23-25л винного сусла.

Дрожжи предназначены для производства игристых вин, имеют высокую степень толерантности к уровню алкоголя. Идеально подходит для десертных вин с высоким содержанием алкоголя.

Одного пакета дрожжей 5г достаточно для сбраживания 23-25л винного сусла.